現時点（2019年5月13日）の手持ちの砥石と革砥の棚卸し。腕はともかく砥石の取り揃えだけは専門の研ぎ屋並み。名倉系と面直しを除いて57種67本。

荒砥（18）
朝日虎 金剛砥石 荒砥 C No.100 角1丁掛 #120
シャプトン セラミック砥石 M5 （台付）#120 荒砥
スエヒロ　GCK-3 #180
青エビ印GC角三丁掛けHK-1360細目#220
包丁どっとこむ砥石 荒砥石「あらと君」（小型、#220）
GC角朝日虎印 荒砥石 No.16（#240）中研ぎ用 ATI-63　2個
シャプトン 刃の黒幕 ブルーブラック 荒砥 #320
エビ印 本職超セラミックス砥石 台付 #400 SS-400
超セラミックス砥石 台付（修正用砥石付） ＃600 荒砥（ブルー）
ほんまもん　セラミック 砥石 ハイス#600 最上級 京東山 荒砥石 粉末ハイス包丁用
今西製砥 BESTER（ベスター） 超高級セラミック中砥 ♯700
（天然砥）ナニワ エビ印 研ぎ器 ニュー大村砥 高級鎌砥石 荒砥ぎ用 IR-1000　3個
（天然砥）ナニワ エビ印 研ぎ器 ニュー大村砥 高級刃物用砥石 荒砥ぎ用 IR-1100　3個

中砥（26）
ナニワ 剛研デラックス砥石 #800 QA-0310
キングトイシ ネオ ST-1 ステンレス刃物専用 中仕上用 粒度＃800
キングデラックス 研ぎ器 高級刃物用砥石 標準型 #1000 中仕上用 No.1000
KING キングハイパー砥石 #1000（中仕上用） 硬度（標準）x 2
KING キングハイパー砥石 #1000（中仕上用） 硬度（軟質）
ナニワ エビ 超セラミック砥石 台付 #1000
田中砥石 ニューケント #1000 軟口 中砥
田中砥石 ニューケント #1000 硬口 中砥
ナニワ ダイヤモンド角砥石 DR-7510#1000
今西製砥 BESTER（ベスター） 超高級セラミック中砥 ♯1000
包丁どっとこむ砥石 中砥石（台付き） 「こだわりの中砥石」#1000
ナニワ 剛研デラックス砥石 #1200 QA-0312
シャプトン セラミック砥石 M5 （台付）#1500 中砥 ブルー アルミナ 水酸化アルミニウム
末広 NEW CERAX CR-1503-W 砥石 ＃1500（WA） SUEHIRO セラックス
包丁どっとこむ　中砥石「赤門前」#2000
シャプトン 刃の黒幕 グリーン 中砥 #2000
キングハイパー2000　粒度2000
330mateさゞれ銘砥　WA #2000 天然繋ぎレジノイド砥石
ホワイト細名倉（刀剣用）
（天然砥）亀印 天然砥石 雲仙砥 15切 （中砥）
（天然砥）天草砥石 包丁用 10型
（天然砥）天然砥石 備水砥石 大型 12切 2個
（天然砥）中名倉
（天然砥）改正名倉砥

仕上げ砥（23）
#3000 ビトリファイド一般仕上げ砥石
ナニワ　化学砥石　#4000
ナニワ研磨 日本製 堺伝 和砥石 20mm厚 粒度:4000（仕上げ研ぎ用）
ナニワ（NANIWA） 本職用砥石 剛研 輝（かがやき） #5000
大谷砥石 仕上砥石「嵐山」 #6000
キング 研ぎ器 刃物超仕上用砥石 台付 #6000 最終超仕上用 S-1
キングゴールド 研ぎ器 刃物超仕上用砥石 台付 #8000 最終超仕上用 G-1
エビ印 スーパー砥石 台付 S10000 20mm
ナニワ（NANIWA） 本職用砥石 剛研 輝（かがやき） #12000
（天然砥）天然 青砥石 包丁砥ぎ 家庭用砥石 研ぎ器 （#4000） Pipig
（天然砥）土佐壺屋　天然青砥石
（天然砥）[北斗切] 北斗 天然砥石 仕上砥 若狭 戸前 水浅葱
（天然砥）[北斗切] 北斗 天然砥石 仕上砥 奥殿 戸前 淡梨
（天然砥）サイコム　大平巣板れんげ　コッパ
（天然砥）砥取家　卵色巣板巣なし
（天然砥）北斗切　 仕上砥 大平 内曇 からす系
（天然砥）鳴滝コッパ
（天然砥）内曇砥
（天然砥）内曇砥
（天然砥）水木原合砥 内曇 厚板
（天然砥）【本鳴瀧】極上一本撰　六型
（天然砥）若狭田村山大上
（天然砥）純三河 白名倉 刀剣用 コマ
（天然砥）亀印 天然合砥石(正本山合砥) 100型

名倉（4）
スエヒロ 名倉砥石#5000（砥汁出し・研磨用）
KING　キング　名倉砥石　名倉修正砥石
（天然砥）天然砥石 純三河白名倉砥石 目白
（天然砥）包丁どっとこむ砥石「対馬砥石」

面直し用（11）
黒海老 面直し砥石 粒度#24 砥材C KT111 包丁 研ぎ
ナニワ 面直し用砥石（溝入） QA-0160
末広 中/仕上げ砥石用 修正砥石 WA280 802-W
ツボ万 アトマエコノミー本体 極細目 ATM75-12E
ツボ万 アトマエコノミー本体 中目 ATM75-4E　3個
ツボ万 ダイヤモンド電着製品 アトマエコノミー替刃 細目：ATM75-6C(12669)　2枚
ツボ万 ダイヤモンド電着製品 アトマエコノミー替刃 中目：ATM75-4C(12666)
ツボ万 ダイヤモンド電着製品 アトマエコノミー替刃 荒目：ATM75-1.4C

Wikipediaの「日本刀研磨」の項は、ほとんど私が持っている永山光幹の「日本刀を研ぐ」を参照して書いてあり、あまり目新しい情報はありません。また、研ぎ水を弱アルカリ性にするため炭酸水素ナトリウム（重曹）を加えると最初書いて有りましたが、炭酸水素ナトリウム（重曹）ではなく炭酸ナトリウム（洗濯用ソーダ）の間違いです。（証拠として、日本で日本刀の研ぎ用の砥石その他のほぼ唯一の専門店といってよい並川平兵衛商店でも、販売しているのは精製ソーダ｛炭酸ナトリウム｝です。）
それで家の研ぎ桶（キッチンシンクに丁度収まるサイズ）で一応実験してみました。熱帯魚の水槽用のpHメーターで測定しました。（一応pH7の校正用の水で校正しました。）
（1）炭酸水素ナトリウム（重曹）の場合
何も入れないで、水道水だけを貯めた状態：pH6.67
炭酸水素ナトリウムを計量スプーン大すり切り一杯を入れてかき混ぜた後：pH7.74
（2）炭酸ナトリウム（洗濯用ソーダ）の場合
何も入れないで、水道水だけを貯めた状態：pH6.57
炭酸ナトリウムを計量スプーン大すり切り一杯を入れてかき混ぜた後：pH10.38
ちなみに、炭酸ナトリウムはまだ水に溶けますので、pHを11ぐらいまで上げられます。それに対し炭酸水素ナトリウムは水にあまり溶けないので、これ以上増やしてもpHは大きくならないと思います。

結論：炭酸水素ナトリウム（重曹）では、気休め程度の弱アルカリ性にしかならず、一部の天然砥石によって研ぎ水が酸性になるのを防止するには炭酸ナトリウム（洗濯用ソーダ）を使った方が効果的。（ただ、炭酸ナトリウムは洗濯に使われるくらいで脱脂効果が強く、ゴム手袋などを使わないと手が荒れます。）

ちなみに、炭酸ナトリウムは洗濯用だけでなく、こんにゃくを作る時にも使われるため、並川平兵衛商店でなくてもAmazonその他で簡単に買えます。

なお、天然砥石でどのくらい酸性になるかは、以前手持ちの天然砥石をいくつかリトマス試験紙でテストしたことがあります。その中では「巣板」が2種類ありますが、どちらも青色のリトマス試験紙をピンク色に変えました。リトマス試験紙で正確なpHを測定することは出来ませんが、それなりの酸性になっているようです。（pHメーターは溶液がある程度の量ないと測定出来ないので、砥石の砥汁のpHをpHメーターで測定することはほぼ不可能です。）ちなみに、以前からこのコッパの巣板で鋼の刃を研ぐと、研いだ後すぐに刃が茶色く変色する（錆が発生している）ことに気がついていました。京都の砥取屋さんのページでも巣板の中にそのようなものがあることが記載されています。