また久し振りに包丁研ぎ

久し振りに包丁研ぎました。このヘンケルのZwilingという三徳包丁、ここまで研いだ人はなかなかいないのでは。買ったのは2019年で、当初は研ぎの練習でほぼ毎週研いでいたので、累計研ぎ回数は30回ぐらいになっていると思います。（笑）先端がちょっと変な形状になっているのも、当初は先端部の研ぎ方がまだ分かっていなくて試行錯誤した結果。洋包丁なので元々刃先は上の写真のように曲線でしたが、今はほぼストレート。まあ果物用なのでこちらの方が使いやすいです。