毎日、一番良く使っている土佐の皮むき包丁（両刃）。当然一番良く研いでいる包丁でもあって（刃渡りが短い｛75mm｝ので、研ぐ時場所を変えながら研ぐ必要がなく楽です）、使ってまだ1ヵ月ぐらいにもかかわらず、かなり減っています。左がオリジナル、右が現在の状態。この包丁、実が固くて、そのため皮も固い富有柿を剥くのには最適です。他の包丁を使う気がしません。