以前、J社で手紙文自動作成というプロジェクトに関係していました。その時市販の手紙の書き方本･文例集を何冊か買って調べましたが、中身は噴飯ものでした。最近のはどうかと思って、Amazonで一番売れていそうなの（敢えてタイトルと著者は書きませんが、出版社は主婦の友社）を買ってみましたが、さらにレベルが落ちていました。封筒ののり付けする所に書くのは「メ」じゃなくて「〆」なんですけど…
芳賀矢一・杉谷代水合編「書翰文講話及び文範」では、元は「〆」だったのを明治になって男性で「緘」「糊」「封」などを書く人が増えたと言っています。1896年の樋口一葉の「通俗書簡文」では、一葉は「状封じて墨を引くこと古くよりの法なりとぞ、封、緘しん、鎖、糊、いづれも女のものならず、まして此處に検印みとめおしたるいかなる心にかと怪し、ただ〆とばかり書かきてありぬべきを。」として、女性はただ「〆」と書きなさい、と教えています。（この部分、故山本夏彦氏がそのエッセイの中で何度か引用していました。尚、「緘」は封緘紙の「緘」で現在では「かん」としか読みませんが、「通俗書簡文」は「しん」とルビを振っています。「書翰文講話及び文範」は「かん」です。）
それから日付は手紙の本文中に書くもので、封筒に書く必要はないと思いますが。（履歴書を郵送する時とかは別）
手紙の本を買うんだったら、大正時代以前のものが良いです。戦後のものは買う価値無いです。