日: 2025年8月30日

大昔、「将太の寿司」、という寿司職人を目差す少年の漫画があって、砥石の面直しをご覧のように自転車の後ろにつけて引き摺って行う、というのが出ていました。これ全くのデタラメでかつ危険です。大体砥石に穴開けて紐を通すなんてありえません。また道路でひきずっても砥石の面がガタガタになるだけです。正しい面直しは下の写真のような道具を使って行います。（これだけ揃えている人は調理人でも滅多にいないと思います。）